2010年08月21日
パインジュースで柔らか、甘辛煮豚
パインジュースで柔らか、甘辛煮豚
パインジュースでお肉がとても柔らかくなります。
コトコト煮込んで甘辛柔らかパーティー料理にもお勧め。
材料：
豚のモモ、または肩ロース塊 400～500g
パインジュース 200cc
水 200cc
酒 50cc
醤油 大さじ3～4
砂糖 大さじ1～2
根ショウガ ひとかけ
長ネギ（青いところ） 5センチ
新ショウガ ひとかけ
彩り野菜（ブロッコリー、パインなど） 適宜
作り方：
１．長ネギは2センチくらいに切る。根ショウガは薄切りにしておく。
豚肉はできれば糸をかけるか焼き豚用のネットに入れる。
2．鍋に水、パインジュース、酒、醤油、砂糖をいれて煮立てる。
煮立ったところに根ショウガ、長ネギ、豚肉を入れる。
3．煮汁を豚肉にかけながら、弱火でコトコト20～30分煮込む。
（煮汁が少なくなるようなら、湯を少し足しながら。）
4．竹串を刺してみて、すっと通り、透明な肉汁が出てくれば出来上がり。
鍋から肉、根ショウガ、長ネギを取り出す。
5．新ショウガは細い千切りにして水にさっと晒しておく。
鍋に残った煮汁は少しとろみがつくまで煮詰めておく。
6．食べやすい大きさに切った肉を皿に盛り、いろどりの野菜やパイナップルを添え、
煮詰めた煮汁をかけ、針ショウガを飾る。
パインジュースでお肉がとても柔らかくなります。
コトコト煮込んで甘辛柔らかパーティー料理にもお勧め。
材料：
豚のモモ、または肩ロース塊 400～500g
パインジュース 200cc
水 200cc
酒 50cc
醤油 大さじ3～4
砂糖 大さじ1～2
根ショウガ ひとかけ
長ネギ（青いところ） 5センチ
新ショウガ ひとかけ
彩り野菜（ブロッコリー、パインなど） 適宜
作り方：
１．長ネギは2センチくらいに切る。根ショウガは薄切りにしておく。
豚肉はできれば糸をかけるか焼き豚用のネットに入れる。
2．鍋に水、パインジュース、酒、醤油、砂糖をいれて煮立てる。
煮立ったところに根ショウガ、長ネギ、豚肉を入れる。
3．煮汁を豚肉にかけながら、弱火でコトコト20～30分煮込む。
（煮汁が少なくなるようなら、湯を少し足しながら。）
4．竹串を刺してみて、すっと通り、透明な肉汁が出てくれば出来上がり。
鍋から肉、根ショウガ、長ネギを取り出す。
5．新ショウガは細い千切りにして水にさっと晒しておく。
鍋に残った煮汁は少しとろみがつくまで煮詰めておく。
6．食べやすい大きさに切った肉を皿に盛り、いろどりの野菜やパイナップルを添え、
煮詰めた煮汁をかけ、針ショウガを飾る。
